文化公園舉辦的成都花會(huì)
閑話傳統(tǒng)民俗 品讀成都特色
民俗是一個(gè)城市生存狀態(tài)最重要的記憶，每個(gè)城市都可以找到它特有的記憶符號(hào)而把它與其他城市區(qū)別開來。昨日，成都故事邀請(qǐng)了學(xué)者鄧宇民和聽眾一起探討了成都民俗。鄧?yán)蠋熣f，成都，在外來游客眼里是一座誘人的歷史文化名城，這里有寬巷子、窄巷子，有青羊?qū)m、文殊院，有杜甫草堂、武侯祠等名勝古跡，這座城市處處體現(xiàn)了傳承千年歷史文化的民俗特色。
成都燈會(huì) 燈山萬炬動(dòng)黃昏
成都燈會(huì)是在元宵賞燈習(xí)俗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。南宋詩(shī)人陸游在《丁酉上元》詩(shī)中描述成都燈會(huì)盛況是“突兀球場(chǎng)錦繡峰，游人仕女擁千重；鼓吹連天沸午門，燈山萬炬動(dòng)黃昏”。
從1962年起成都恢復(fù)春節(jié)燈會(huì)，會(huì)期1個(gè)月。燈會(huì)期間，公園內(nèi)有民間曲藝、雜技、雜耍表演；有各種地方風(fēng)味小吃；還有倒糖人的擔(dān)子，賣風(fēng)車的草把子，每屆燈會(huì)游人都在百萬人次以上。
成都花會(huì) 大家顏色為爭(zhēng)春
成都花會(huì)始于唐、宋，至今已有1000多年的歷史。花會(huì)的地址就在成都西門外的青羊?qū)m，傳說道教始祖李老君的生日是農(nóng)歷二月十五，故唐代以來，民間在此舉辦一年一度的廟會(huì)。又因成都的二月正是天氣晴和、春意宜人、百花盛開的季節(jié)，故又傳二月十五是百花的生日，因此，每年二月又在這里舉辦花會(huì)。屆時(shí)，成都附近的所有花圃及廣大花農(nóng)，都將各自辛勤培育的名貴花卉、家栽盆花、盆景等運(yùn)到青羊?qū)m，搭棚撐帳，擺攤設(shè)點(diǎn)，進(jìn)行展銷。
成都茶館 湯落香騰花蓋頂
“天下茶館數(shù)中國(guó)，中國(guó)茶館數(shù)成都。”成都茶館之多恐怕在全中國(guó)都可以堪稱第一：大街小巷，河邊路邊，老院壩新碼頭，果園、竹園、公園，寺廟尼庵，處處可見木桌竹椅蓋碗茶。談及成都的茶館，我們就不得不提到它的最大特色——品賞古色古香的蓋碗茶。
成都蓋碗茶，從茶具配置到服務(wù)格調(diào)，都世代傳承，別具風(fēng)味，引人入勝。走進(jìn)茶館，腰系白圍裙的“茶博士”，立即左手摞著茶具，右手從火爐上提起大銅壺，滿面春風(fēng)地迎上前來。然后，客氣地招呼著，手腳麻利地“刷刷”幾聲，便將茶托、茶碗擺好，提起大銅壺，一上一下地沖上開水，待水將滿，左手忽地一收一翹，將蓋兒扣上，壺水滴水不漏，這招令人稱絕的沖水功夫名叫“雪花蓋頂”，據(jù)說還只是一般的功夫。圍著八仙桌，坐在四川特制的竹椅上，手捧錫茶托，欣賞其上景德鎮(zhèn)所產(chǎn)紅花燙金瓷蓋碗，回想令人稱絕的沖水功夫……單是這樣，你就能觸碰到一種獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，得到心靈上的愉悅。啜一口手中的茶，嘴角噙香，清香撲鼻，直透心肺……
成都公館菜 亦烹亦文味不群
成都是歷史文化名城，是舊時(shí)代名流縉紳會(huì)聚之地。這些人所住宅院稱之為“公館”。二十世紀(jì)四十年代，老成都少城一帶的公館發(fā)展到了歷史上的鼎盛時(shí)期，四大菜系的名廚受聘于內(nèi)遷的公館主人，促進(jìn)了川菜的大吸收、大包融，逐漸形成了由許多文化名人及公館主人創(chuàng)意，文化含量高，刻意追求口感，講求滋補(bǔ)，技藝復(fù)雜的“公館菜”，它不僅包容著濃重的西蜀歷史風(fēng)土人情，而且集萃多地飲食的精華。
公館菜雖然與川菜同根同源，但決不同于一般概念的川菜。它豐厚凝重的歷史內(nèi)涵和別具一格的菜肴極大地豐富了川菜體系，深化了川菜體系，推動(dòng)了川菜的發(fā)展。在川菜體系中獨(dú)樹一幟，有著鮮明的個(gè)性和特色。