有一次，崇州市作家協(xié)會主席楊虎帶一群文朋詩友到崇州街子古鎮(zhèn)去采風(fēng)，就這樣遇到當(dāng)?shù)氐奶厣朗场獪轱??！斑@個麻餅在成都的其他古鎮(zhèn)都能看到，但最為資格的就是我們這里的‘湯麻餅’?！边z憾的是，在我們走訪這家店的時候，并沒有遇見湯長發(fā)麻餅的第七代傳承人、2022年誠實守信類成都好人、第七屆成都市道德模范皮仁遠(yuǎn)。
從1986年開始，高中畢業(yè)的皮仁遠(yuǎn)從事湯麻餅制作，一直通過手工傳承匠心。
手工的價值
“湯麻餅的制作是手工制作的。這樣看似過程要慢一些，卻能保證制作出來的質(zhì)量?！睏罨⒔榻B說，“皮老師做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，講究誠信，有問題的原料不用，不合格的產(chǎn)品也不會流到市場上。這樣的做法，在今天很難得。皮老師實現(xiàn)了手工的價值?！?/p>
“顧客第一、依法經(jīng)營、誠信為本”，這樣的經(jīng)營理念，在皮仁遠(yuǎn)的眼里，不只是寫在墻上的標(biāo)語，而是落實到湯麻餅的制作上。這一點，在街子古鎮(zhèn)上也時常聽到這樣的評論。以誠待人，以質(zhì)取勝，這是皮仁遠(yuǎn)所堅守的。
湯麻餅的昔日
清朝乾隆五十一年（1786），始制湯麻餅，生意一直很紅火。由于歷史原因，湯麻餅一度停止生產(chǎn)。但不少到過街子古鎮(zhèn)的人，都十分懷念這消失的味道。1986年，皮仁遠(yuǎn)想到了重啟“湯麻餅”，經(jīng)過試驗、制作，“湯麻餅”得以恢復(fù)生產(chǎn)。湯麻餅的特色很鮮明：色澤均勻，表面有芝麻，底面無焦斑，香甜、酥脆、不粘牙、酥脆可口、入口化渣，回香。湯麻餅其產(chǎn)品全部采用手工操作，純綠色清真食品，無化工添加劑，保鮮時間可達(dá)半年以上。由于恪守祖訓(xùn)，湯麻餅一直以來以其火工精當(dāng)，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特點，深受群眾喜愛。
正是由于湯麻餅的理念，2012年12月26日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“湯麻餅”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。這對皮仁遠(yuǎn)來說，就是對傳承匠心文化的認(rèn)同。
皮仁遠(yuǎn)的仁愛之心
雖然湯麻餅扎根在街子古鎮(zhèn)，皮仁遠(yuǎn)卻有著愛心，2008年汶川大地震發(fā)生之后，皮仁遠(yuǎn)以實物支持抗震救災(zāi)。當(dāng)災(zāi)難發(fā)生時，皮仁遠(yuǎn)以實際行動踐行著匠人的理念：
2010年8月7日，甘肅省舟曲縣發(fā)生特大泥石流時，皮仁遠(yuǎn)委托紅十字會將自己親手制作的湯麻餅送往災(zāi)區(qū)。
2020年1月，新冠肺炎疫情席卷全國時，皮仁遠(yuǎn)聯(lián)系街子鎮(zhèn)人民政府和唐公社區(qū)，分3次為值守的工作人員和志愿者送去超過20箱的湯麻餅。
還有古鎮(zhèn)橫渠因洪水而決堤時，皮仁遠(yuǎn)自購數(shù)百個防汛沙袋助力防汛減災(zāi)；景區(qū)路面破損、污水溢流時，皮仁遠(yuǎn)主動購買排污管道予以解決……
這對皮仁遠(yuǎn)來說，雖然是小事，卻顯示出了一個非遺傳承人的擔(dān)當(dāng)。
手工的未來之路
湯麻餅制作工藝復(fù)雜，制作周期長。這對當(dāng)下的產(chǎn)品銷售來說，卻面臨著新的危機，“不少食品都實現(xiàn)了機械化制作，產(chǎn)量上去了，質(zhì)量當(dāng)然也有保證，但是丟失了手工的‘溫暖’?！?/p>
78歲的皮仁遠(yuǎn)依然在堅持。而年輕的手藝人卻越來越少，也讓她有些擔(dān)心，這樣的手作在未來，也就有了不確定性。“傳承手工藝，在今天需要的不只是耐心，也需要匠心，甘于寂寞，要不，就真的可能成為‘消失的手藝’?！?/p>
楊虎十分關(guān)心崇州的非遺發(fā)展，在他看來，一些日常生活里的手藝，隨著時代的變遷，漸漸地消失了?！笆止ぴ诔啥加兄凭玫臍v史，在崇州也是，我們今天應(yīng)該對此多一些關(guān)注、一些珍視。像皮老師這樣的傳承人，可看出文化傳承有序，同時也是在傳承著匠人精神，這是今天寶貴的文化財富?！?/p>
